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 |  Hofbr”uhaus Genova
Archivio: Locali Etnici - GiovedÏ, 26 maggio 2005 |  |  |  "Io credo che la grandezza degli uomini si misuri con la grandezza dei loro sogni e con la loro capacitý di realizzarli".
Quando ho conosciuto Alessio, ideatore e proprietario di Hofbr”uhaus Genova, ho pensato che questa frase, letta qualche giorno prima su un libro, gli sarebbe calzata a pennello.
Il sogno di Alessio ha radici lontane, quando pi˜ di dieci anni fa entrÚ all'HB di Monaco di Baviera, e dove rimase incantato dai brindisi rumorosi della gente, dalle pietanze che passavano, dalle cameriere con le birre in mano ed i costumi tradizionali, ma soprattutto dall'atmosfera che si respirava in quel posto, dove nessuno era considerato un "estraneo".
Ed il sogno iniziÚ.
Il sogno di portare nella "sua" Genova tutto quello che amava, ma che purtroppo stava a centinaia di km di distanza.
Il primo insormontabile problema fu quello di convincere l'HB, che per chi non ne Ë al corrente, Ë la birreria pubblica dello stato bavarese, nata nel 1589 come riservata ai soli reali; la birreria pi˜ famosa del mondo, e l'unica a non avere locali al di fuori della Germania. L'unica fino a pochi mesi fa.
Dopo svariate visite, tra cui quella addirittura del direttore generale della birreria, Alessio Ë riuscito ad ottenere l'agoniato nome.
Un evento pi˜ unico che raro, che suona quasi come un premio che quelli dell'HB han fatto ad Alessio per la sua caparvietý, il suo entusiasmo, la sua passione. Eccolo quindi, esattamente all'incrocio fra via Boccardo e via Dante, sotto l'ex palazzo della borsa, il primo, e, per ora unico locale d'europa HB al di fuori della Germania.
Birra dicevamo, da gustare nelle 3 diverse varietý rigorosamente HB. Original, la lager chiara dall'aroma fresco e leggermente amarognolo, M¸nchner Kindl Weissbier, la birra weizen data da una miscela di orzo e grani crudi di frumento, e la Maibock, la doppio malto dal colore ambrato.
L'amore e la cura per una delle bevande pi˜ antiche del mondo perÚ non finisce qui, la birra viene spillata con una tecnica particolare, in 3 momenti diversi cosicchË si possa creare il tipico "cappuccio" di schiuma densa, alta e corposa; perchË, come dicono in Germania: "una birra senza schiuma Ë come un uomo senza testa". Questa speciale tecnica richiede ben 7 minuti per spillare una sola birra...
La cella frigo presente nel locale infine, permette di mantenere i fusti ad una temperatura costante giorno e notte, conservando il prodotto nelle condizioni ottimali ed evitando la massiccia introduzione di anidride carbonica.
Ognuno in futuro potrý inoltre avere il proprio boccale riservato come da tradizione bavarese; da segnalare infine il simpatico gioco della Dama Birraia (12 ? cad.) dove al posto delle classiche pedine si usano immaginate immaginate.....boccali di birra, e per ogni pedina mangiata, via un boccale!
La particolarissima cella frigorifera
Passiamo al mangiare, alla cura dei prodotti, qualitý innanzi tutto, tutti presi dalla Germania o dal Trentino, come i Brezel, i Crauti, lo Stinco di Maiale, i Wurstel bavaresi, ma soprattutto i salumi che provengono da una piccola macelleria tirolese. Non fatevi mancare il Tagliere Presidi Slow Food, per chi non lo sapesse i Presidi Slow Food, sostengono le piccole produzioni eccellenti che rischiano di scomparire, valorizzano i territori, recuperano mestieri e tecniche di lavorazioni tradizionali, tutto ciÚ porta ovviamente ad un prodotto di assoluta qualitý, nel tagliere sono presenti la lucanica trentina, la mortandela della Val di Non, il puzzone di Moena, il Vezzena, un formaggio alpino davvero unico, tutto servito con squisiti chutney delle dolomiti.
Ovviamente grappe e digestivi tutti rigorosamente tirolesi.
Per concludere Hofbr”uhaus Genova Ë un locale pi˜ che unico, non solo per la realtý Genovese, ma per quella Italiana, la visita Ë d'obbligo!
Bier her! (Una birra qua!)
Hofbr”uhaus Genova
Via Boccardo 5r (ex palazzo della borsa)
16121, Genova
Aperto dal LunedÏ al Sabato dalle 20:00 alle 02:00
Tel: 010.542988
E' Gradita la prenotazione.
 giorgio
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| Valutazione Articolo | | |
Punteggio Medio: 3.00
Voti: 472
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di Carletto - GiovedÏ, 26 maggio 2005
Info Utente Http://www.caruggi.net | | La birra Ë buonissima, la miglior tedesca che si possa bere a Genova senza ombra di dubbio. Lo stinco da 1KG Ë un'esperienza da fare... peccato solo per il conto finale, decisamente troppo salato, anche in confronto all'HB di Monaco, che resta di un altro pianeta... |
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di lollorav78 - VenerdÏ, 27 maggio 2005
Info Utente | Non vorrei ripetermi, ma non mi sembra caro per niente, la qualitý Ë eccelsa, la particolaritý dei prodotti che si trovano in questo locale vale sicuramente la spesa.
Poi, parliamoci chiaro, 7 euro per un litro di birra Ë obbiettivamente poco |
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di lollorav78 - GiovedÏ, 09 giugno 2005
Info Utente | Finalmente ieri sera, con un po' di amici, sono riuscito a andare a cena al Hofbr”uhaus Genova.
Locale carino, diciamo che l'imponta e la matrice filo tedesca emerge non appena si entra e si scendono le scale che conducono alla sala principale. Di notevole effetto scenico il bancone del bar (davvero carino)ma soprattutto la vetrina con esposti i fusti di birra.
La sala Ë accogliente, pur nella giusta semplicitý di una birreria, con tavoli e panche di legno massiccio.
Veniamo alla birra, gran vanto del locale: particolare e buona, sinceramente la migliore birra alla spina che abbia trovato a Genova; mi sono limitato a assaggiarne di due soli tipi, lascio le altre alla prossima visita, ma per quello che ho provato, la qualitý Ë ottima.
Trascinati dall'entusiasmo ci siamo quasi tutti fatti sfidare dallo stinco al forno, che era davvero delizioso, gustoso, tenero e ben cotto, pesantino sÏ, ma questo fa parte del gioco....
Sono riuscito anche ad assaggiare una specie di gnocchetti al prosciutto di un mio amico (fatti alla tirolese ovviamente), buonissimi anche quelli anche se forse meno particolari.
I Bretzel sono buonissimi e come si suol dire uno trascina l'altro, e (nota positiva davvero), le salsine piccanti con le quali condire le portate, davvero buone specialemete la "senape dolce" (quella color viola scuro)
Conto finale onesto, soprattutto vista la qualitý ma anche la particolaritý del cibo, davvero gustoso, anche se non proprio raffinato.
Altra nota di merito, la grappa alla mela verde (specialitý Tirolese), da provare.
Se posso fare un appunto (l'unico direi), il locale Ë un po' troppo rumoroso, sarý che ieri era pieno, ma a volte si fa un po' fatica a chiaccherare con gli amici pi˜ distanti. D'altra parte il posto ricalca in tutto una famosa birreria tedesca, credo che il rumore e il "casino" faccia parte del fascino del locale...
Giudizio finale: ottimo |
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di Carletto - VenerdÏ, 10 giugno 2005
Info Utente Http://www.caruggi.net | Mi sa che qualcuno non sia mai stato in una vera birreria tedesca...
Intanto in una birreria tedesca si va innanzi tutto per bere la birra, a qualunque ora del giorno e della notte, ed eventualmente si mangia. L'HB di Genova non apre prima delle 8 di sera e se non mangi non ti fanno nemmeno entrare, anche se il locale Ë semivuoto (come accade spesso durante la settimana).
Ma poniamo pure che uno vada a mangiare, le specialitý bavaresi sono tante, all'HB di Genova ce ne sono 4: weiþwusrt, stinco, sp”tzle e canederli. Di qualitý buona, senza dubbio.
Con lo stinco, perÚ, ti portano le patatine fritte, roba da far inorridire un bavarese (mai sentito parlare di kartoffeln?), meno male che ci sono anche i crauti, buoni. Incredibilmente mancano i bratwurst ed Ë inspiegabile. Manca anche il leberk”se, manca la classica kartoffelsalat o le tipiche insalatine miste che in Germania ti portano sempre, assieme al piatto che hai ordinato, e non ti fanno nemmeno pagare il coperto.
Ah, una birra media (che in Germania Ë mezzo litro) a Norimberga costa 2.50 euro, confermato ieri da un paio di amici bavaresi che sono venuti a trovarmi in questi giorni.
Va beh, sarý che sono troppo crucco io, ma da chi si professa grande appassionato di birra e cucina tedesca (=i proprietari dell'HB di Genova) mi sarei aspettato ben di pi˜. |
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di abone - Sabato, 11 giugno 2005
Info Utente | ciao a tutti ... sono alessio della birreria Hofbr”uhaus Genova... vi ringrazio davvero per le belle recensioni ... e gli alti punteggi che avete dato al locale ... Ë proprio una gran soddisfazione dopo tanti sforzi !!!!!!!!!
2 parole di chiarimento su quanto scritto da carletto ...
sugli orari ... purtroppo esistono delle leggi comunali ... diverse da quelle di Monaco ... che regolamentano gli orari dei ristoranti ... sarebbe un sogno poter tener aperto tutto il giorno ... ma le multe son salate ... e sinceramente non mi sembra il caso!!!
comunque a breve apriremo anche a mezzogiorno.
sulle specialitý bavaresi ... siamo aperti da poco pi˜ di un mese .. abbiamo iniziato con alcuni piatti ... al pi˜ presto ampieremo il menu ... era per noi commercialmente importante vedere il riscontro del pubblico. peraltro ottimo, prima di decidere come e quanto ampliare il menu;
nello specifico:
le patate fritte sono su richiesta del cliente; lo stinco viene servito di default con crauti, per cui nessun bavarese inorridirebbe, se non su propria richiesta !!!!!
i bratwurst di norimberga sono presenti nel trittico ... insieme al weisswurst ed ad un viennese di puro suino
leberk”se e kartoffelsalat saranno di sicuro
i primi ampliamenti al nuovo menu estivo
sul prezzo della birra ci sono diverse considerazioni da fare:
- all'Hofbr”uhaus di Monaco nel 2003 mezzolitro costava 3.30 euro
- 2.50 euro per mezzo litro non sono messe in dubbio .. ma bisogna specificare la qualitý ... il tavernello costa qualche euro al litro .. il barolo ne costa almeno qualche decina!!!
- abbiamo poi considerato i costi che dobbiamo sostenere per avere una birra monacense a genova?!?
eccoli:
1) traporto
2) importazione e dogana
3) accisa (aumentata vertiginosamente 2 mesi fa)
4) distribuzione
5) stoccaggio
penso che mezzo litro a 3.30 nel 2003 a monaco ... e mezzo litro a 4.00 nel 2005 a genova .. sia davvero un prezzo onesto
- e nonostante quanto appena spiegato, il prezzo della birra all'Hofbr”uhaus di Genova Ë per lo meno tra i pi˜ bassi della cittý ... e la qualitý ... a leggere anche le recensioni scritte da tutti voi, sembrerebbe la migliore !!!
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morale:
non siam mica perfetti ... ma facciamo del nostro meglio !!!!!!!!!!
..
grazie a tutti e ...
PROSIT !!!!!
alessio
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di Ba73 - GiovedÏ, 25 agosto 2005
Info Utente | | Non metto in dubbio il sogno e l'impegno di chi ha messo su il locale, non metto in dubbio che ci sia gente entusiasta del posto.
La mia esperienza Ë stata decisamente diversa, sono entrata dopo il concerto dei Subsonica (al Palamazda), senza neanche sapere che tipo di locale fosse, e questo Ë stato il risultato: cucina chiusa, quindi non ho potuto cenare (e stavo morendo di fame!!), mi hanno portato un tagliere di speck (con 4 misere fettine), poi dopo un po' di insistenza un piattino scarso di patate fritte completamente fredde (avanzate da qualcuno??). La cameriera mi ha rovesciato e rotto il bicchiere di birra...mi ha portato via il bicchiere dell'acqua anche se la bottiglia era mezza piena...
Insomma che dire, un disastro!!!
Mi spiace, ma il conto Ë stato anche salato e il servizio per niente impeccabile...non credo che entrerÚ pi˜ in questo locale, ma voi non fatevi influenzare, bisogna provare, almeno una volta, prima di metterci la croce su. |
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di abone - VenerdÏ, 26 agosto 2005
Info Utente | mamma mia !!! non ti abbiamo proprio fatto mancare nulla !!!
mi scuso assolutamente per l'accaduto, e lo faccio soltanto adesso perchË sinceramente quel giorno non mi sono accorto di nulla !!
ti invito anzi a provare a rifare un salto dalle nostre parti ... per verificare di persona i grossi miglioramenti che abbiamo fatto ... la volta di cui ci scrivi - metý maggio ... eravamo aperti da pochi giorni ... e come ben noto ... in qualsiasi attivitý ... l'avviamento Ë sempre la fase pi˜ critica ...
sulla cucina chiusa ... devi sapere che il locale Ë un ristorante e come in tutti i ristoranti la cucina chiude intorno alle 23.30 ... non quindi il posto pi˜ indicato dove andare affamati alla fine di un concerto dall'altra parte della cittý ...
preferisco non commentare le patatine avanzate da qualcuno...
ti aspettiamo dunque e verificherai che non siamo proprio cosi malaccio come credi !!!
saluti
alessio |
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di Joy - GiovedÏ, 02 febbraio 2006
Info Utente | 1 saluto a tutti voi!
Ö vorrei solo fare un piccolo e veloce commento:
Non sono molto una tipa da birra e neanche una fan della Germania (pi˜ che altro non mi sono mai interessata, quindi sono abbastanza ignorante su tradizioni, cibi, tipi di birra eccÖ) ma devo dire che il locale di Alessio mi Ë piaciuto particolarmente, la birra Ë ottima e il posto davvero piacevole. Sono andata poche volte, ma per quelle poche volte posso assicurarvi che vale davvero la pena andarciÖ
In poche parole : lího trovato molto accogliente e il rapporto qualitý prezzo pi˜ che ragionevole!
Ö.esperienza da non perdereÖ..
Joy
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Re: Hofbr”uhaus Genova
di Alice - GiovedÏ, 20 aprile 2006
Info Utente | Ciao a tutti!!!
Ö.se amate tutto ciÚ che Ë tipico e avete una passione per la Germania, se siete alla ricerca di un posto diverso dal solito dove passare una serata a Genova, vi consiglio di provare!!!
La birra alla spina Ë ottima, la cucina caratteristica tedesca squisita (in particolare consiglio lo stinco con patate!!!) Ö.il tutto da gustare in un clima molto allegro ed accogliente!!!!!!
Ö.e poi il gestore, Alessio se non sbaglio.., Ë veramente simpatico!!!!
Buon appetito e buona bevuta!!!
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